뜨라또리아 일 페노메논은 화려함보다 ‘정공법’을 택한 이탈리아 전문 레스토랑이다. 생면부터 소스, 육수까지 직접 만들어 손이 많이 가는 과정을 마다하지 않으며, 이탈리아 사람들이 일상에서 즐기는 요리를 차분히 풀어낸다.

집에서 요리하듯 모든 재료 직접 준비
세종시 소담동에 있는 뜨라또리아 일 페노메논은 송아영, 송태영 남매가 함께 운영하는 이탈리아 전문 레스토랑이다. 송아영 대표와 송태영 셰프는 앞서 화덕 피자 전문점을 통해 세종시에 이탈리아 요리를 선보였다. 

장작 화덕 피자로 이탈리아 피자의 맛을 차근차근 알리며 경험을 쌓아온 이들은 피자 외에도 다양한 이탈리아 요리를 선보이겠다고 결심하게 된다. 두 사람이 여러 고민 끝에 선택한 형태는 바로 ‘뜨라또리아’였다.

뜨라또리아는 우리나라의 백반집처럼 이탈리아 사람들이 일상적으로 찾는 가정식 식당에 가깝다. 이탈리아의 국민 음식이라고 할 수 있는 피자를 시작으로, 이탈리아 사람들이 일상에서 즐기는 음식을 담아내고 싶었던 것이다. 

특히 ‘이탈리아 사람들이 실제로 집에서 어떻게 먹느냐’에 주목해 공산품을 일체 사용하지 않는다. 생면은 자가제면하고, 소스와 육수까지 모두 직접 준비한다. 손이 많이 가고 쉽지 않은 방식이지만, 집에서 요리하듯 음식을 내고 싶다는 마음에서다.

가장 좋은 재료, 새로운 시도로 손님 발길 이어져
음식에 대한 철학은 시그니처 메뉴에서도 분명하게 드러난다. 대표 메뉴인 ‘보타르가 파스타’는 국내에서도 보기 드문 어란(魚卵) 파스타다. 가장 좋은 재료를 쓰겠다는 일념으로 국내 명인이 만드는 어란을 사용하고 있다. 송아영 대표는 “고가의 재료이지만 손님께 새로운 경험을 드리려면 재료만큼은 가장 좋은 것을 써야 한다고 생각해 타협하지 않았다”고 말했다.

또 다른 시그니처 메뉴는 ‘라자냐’다. 뜨라또리아 일 페노메논의 라자냐는 켜켜이 쌓아 올리는 일반적인 방식과는 다르다. 생면을 사용해 구조와 식감을 새롭게 구성하고, 고기 중심의 풍미는 살리되 부담감은 줄였다. 토마토 역시 산미가 좋은 이탈리아산을 사용해 전체적인 균형을 맞췄다.

이런 세심한 태도는 손님들의 입맛 뿐만 아니라 마음까지 사로잡았다. 문을 연지 2년이 채 되지 않았지만, 이곳을 자주 찾는 단골층이 두텁다. 블루리본 서베이, 세종사랑맛집 등에도 연이어 선정되며 맛과 서비스를 공식적으로 인정받고 있다. 

뜨라또리아 일 페노메논은 단순히 ‘잘 되는 식당’이 아닌 ‘계속 고민하는 식당’으로 묵묵히 걸어가고 있다. 내년, 내후년에도 더욱 달라진 모습으로 선보일 이탈리아 가정식의 다음 이야기가 기대된다.

<주소>
세종시 법원2로 12 거북선빌딩 1층

<문의>
044-865-6631 

<영업시간>
월~금 11:30~22:00(브레이크타임 15:00~17:00)
토 11:30~22:00(브레이크타임 16:00~17:00)

세종사랑맛집
지역의 맛과 식문화를 지키고 알리기 위해 시민 추천과 전문가 평가를 통해 선정한 세종시 대표 맛집